什么是魚(yú)油
國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)、廣東省創(chuàng)新型企業(yè)、廣東省戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)骨干企業(yè)廣東省知識(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢(shì)企業(yè)
OMEGA-3
魚(yú)油是魚(yú)體內(nèi)的全部油類(lèi)物質(zhì)的統(tǒng)稱(chēng)，它包括體油、肝油和腦油，主魚(yú)油是一種從多脂魚(yú)類(lèi)提取的油脂，富含ω-3系多不飽和脂肪酸（DHA和EPA），具有抗炎、調(diào)節(jié)血脂等健康益處。廣義上的魚(yú)油既指膠囊等形態(tài)的魚(yú)油制劑，又指魚(yú)體內(nèi)的脂肪，主要功能性成分是其中的ω-3系多不飽和脂肪酸。 ω-3脂肪酸成份主要有三種，重要的ω?3必需脂肪酸包括α-亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA），這三者均為多不飽和脂肪酸
魚(yú)的油脂
富含ω-3脂肪酸的多脂魚(yú)類(lèi)包括：鯖魚(yú)、金槍魚(yú)、三文魚(yú)、鱘魚(yú)、鳳尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯡魚(yú)、鱒魚(yú)等，其中每2兩便可獲得約1克的ω-3系脂肪酸（實(shí)際情況波動(dòng)會(huì)比較大該數(shù)值僅供參考）。由于國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)中相對(duì)ω-6系脂肪酸過(guò)多，更應(yīng)重視ω-3系脂肪酸的攝入，由于魚(yú)油很容易氧化，吃魚(yú)比吃制劑更高效。中國(guó)居民膳食指南建議一般成年人每天食用75-100g的魚(yú)蝦[1] 。不過(guò)考慮到重金屬、環(huán)境激素在魚(yú)體內(nèi)的富集效應(yīng)，建議食用小型魚(yú)類(lèi)，如三文魚(yú)就比鯊魚(yú)污染少。烹調(diào)方法上盡量選擇蒸煮烤，油炸會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)。不吃魚(yú)的人也可以考慮亞麻籽
